2011年7月23日 星期六

老爺不在家之絕望主婦(Desperate Housewives)食譜(二)Sweet Balsamic Reduction

Balsamic vinegar (陳年葡萄醋) 通常用在做西式沙拉醬或是沾麵包吃,有的人還會拿它做醃醬。我個人覺得,這種醋本身好壞差蠻多的,好一點的BV從聞到吃進嘴巴都有很濃郁的果香,差一點的BV也是有果香啦,只是明顯醋酸味多一點。說實話,如果是當醃醬用,效果倒不會差很多。但如果當沙拉醬或沾醬用,就有差很大囉!Eva食譜裡的這個加工版Balsamic醬汁,或多或少解決了BV本身好壞的問題,因為加了砂糖熬煮濃縮之後,果香味被焦糖提出來,味道一整個濃郁...讚!

Sweet Balsamic Reduction (濃縮焦糖葡萄醋醬汁)(份量約1/4杯)

2011年7月18日 星期一

老爺不在家之絕望主婦(Desperate Housewives)食譜(一)Honey-glazed Salmon

小婦人平常最喜歡看Food Network,也喜歡在書店翻食譜,但因為老爺在家喜歡吃亞洲食物,所以幾乎沒機會煮西餐。這個禮拜老爺出差,我決定拿出上次去Racheal Ray節目錄影時拿到的食譜書試做,因為不常做西式料理,對自己的味覺比較沒有信心,所以完全依照食譜寫的食材比例做成一人份。
Longoria, Eva. Eva's Kitchen. New York: Crown Publishing Group, 2011.
(Eva Longoria是"絕望主婦"的女主角之一)

2011年6月20日 星期一

本週菜單(6/20~6/27)

上個禮拜Pong跟我說他上我的Blog找做菜的靈感,我用紀錄菜單來解決每個禮拜"吃什麼好?"的問題(同時解決食材用不完的浪費),竟然也對朋友們有所幫助:)真開心。
說穿了我真的也不是個有創意的人,只是很不喜歡吃重覆的食物(至少吃同一種東西的次數不要太頻繁),把吃過什麼記錄下來,在沒有發現想吃的新菜色的時候,拿舊的來回味一下也不錯。

[本週菜單]

[上菜囉]義式涼拌甜椒

說真的,我對於做西式料理不太有信心,因為老爺在家不想吃西式料理,於是我就不常做,對食材的掌握和調味的比例敏感度有點低。不過,上個周末做涼拌甜椒帶去一個義大利裔的朋友家,大受好評,很開心:)


[義式涼拌甜椒]

2011年5月3日 星期二

[上菜囉]不辣的魚香肉絲

老爺上週得腸胃炎,本週終於可以吃正常餐 ^^y 不過,我想太刺激性的食材還是先別吃,忍一下囉!