Balsamic vinegar (陳年葡萄醋) 通常用在做西式沙拉醬或是沾麵包吃，有的人還會拿它做醃醬。我個人覺得，這種醋本身好壞差蠻多的，好一點的BV從聞到吃進嘴巴都有很濃郁的果香，差一點的BV也是有果香啦，只是明顯醋酸味多一點。說實話，如果是當醃醬用，效果倒不會差很多。但如果當沙拉醬或沾醬用，就有差很大囉！Eva食譜裡的這個加工版Balsamic醬汁，或多或少解決了BV本身好壞的問題，因為加了砂糖熬煮濃縮之後，果香味被焦糖提出來，味道一整個濃郁...讚！
Sweet Balsamic Reduction (濃縮焦糖葡萄醋醬汁)(份量約1/4杯)
2011年7月18日 星期一
老爺不在家之絕望主婦(Desperate Housewives)食譜(一)Honey-glazed Salmon
小婦人平常最喜歡看Food Network，也喜歡在書店翻食譜，但因為老爺在家喜歡吃亞洲食物，所以幾乎沒機會煮西餐。這個禮拜老爺出差，我決定拿出上次去Racheal Ray節目錄影時拿到的食譜書試做，因為不常做西式料理，對自己的味覺比較沒有信心，所以完全依照食譜寫的食材比例做成一人份。
Longoria, Eva. Eva's Kitchen. New York: Crown Publishing Group, 2011.
(Eva Longoria是＂絕望主婦＂的女主角之一)
Longoria, Eva. Eva's Kitchen. New York: Crown Publishing Group, 2011.
(Eva Longoria是＂絕望主婦＂的女主角之一)
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