[上菜囉]櫻桃司康(Cherry Scone )

[櫻桃Scone]

明天早上CBS(Community Bible Studies)小組fellowship ，決定做點美國太太們"敢吃"的早餐帶去分享^_^


This recipe is from Stop & Shop "Healthy Idea"

［材料］
All-purpose flour(中筋麵粉): 2 cups
Sugar: 1 tbs.(大匙)
Baking powder(發粉): 2 tsp.(小匙)
Baking soda(小蘇打粉): 1/2 tsp.
Butter: 2 tbs.
Vegetable oil: 1/4 cup
Buttermilk(鮮奶油白脫奶油): 2/3 cup
Vanilla extract(香草精): 1 tsp.
Egg, separated (蛋白蛋黃分開): 1
Dried cherries: 1/2 cup
Sugar: 2 tsp.

［作法］
1. 烤箱預熱375F
2. 在一個大碗中混合所有乾粉
3. 加入奶油和蔬菜油，用手混合油和乾粉（用捏抓的方式使其充分混合）
4. 用另一個碗混合鮮奶油，香草精和蛋黃，將蛋奶液混合油麵糰拌勻
5. 加入櫻桃乾
6. 將麵團平均分成八分，揉成小圓餅狀排在烤盤上
7. 混合蛋白和兩小匙砂糖，將蛋白糖漿塗在麵糰上
8. 烤20-25分鐘即可

［備註］
1.因為早餐聚會每個人都會帶東西，所以我做的是迷你思康(直徑大概3-4公分吧)，烤的時間就得縮短一點，我大概烤17分鐘。
2.我覺得照這個比例做出來的司康甜度比較不夠，得淋上糖漿或是蜂蜜會比較好吃。我想，混和乾粉中的糖如果多一倍，甜度應該會比較剛好。
3.我家沒有櫻桃乾，所以我用上次作櫻桃巧克力蛋糕剩下的罐頭櫻桃（只用櫻桃不要果醬）代替，效果蠻不錯的。不過罐頭櫻桃本身有水分，所以鮮奶油得減量（我只用了1/2杯）。


我喜歡這種鬆鬆軟軟的司康！！