[上菜囉]銀芽雞絲

銀芽雞絲

材料:
雞胸肉一片(順紋切絲)
豆芽一大碗
薑絲少許
辣椒絲少許
醃料（蛋白半個+料理酒1tsb+鹽微量+白胡椒粉微量+太白粉少量+油2tsb）
調味料 (冷水2tbs.+雞粉1tsb+醬油微量+糖微量+太白粉微量)

作法:
1. 雞胸肉用醃料醃至少30分鐘。
2. 將雞絲快炒至變色後撈起備用，豆芽汆燙備用（水中加入少量鹽和糖）
3. 爆香薑絲和辣椒絲，依序加入豆芽、雞絲、調味料拌勻即可。


備註:
阿基師在醃料中加烏醋，老爺不喜歡酸味，所以我就沒加了。
我還改了一個作法：阿基師用油泡熟雞肉以確保它的嫩度。不過我每次用太多油煮菜都會有點罪惡感，於是決定用少量熱油快炒，大概因為醃料加了油和太白粉，所以用快炒的效果也
挺好的，不會有乾柴的口感。

食譜參考: 阿基師 "銀芽炒雞柳"