[上菜囉]花椒蝦

[花椒蝦]

材料:
中蝦 約1 lb.
料理米酒 2 tbs.
蔥 2支 (切蔥花)
蒜 4瓣 (切碎)
薑末 1 tbs.
花椒粉 2 tsp.
黑胡椒粉 1 tsp.
海鹽 1 tsp.
雞粉 適量
香油 適量

做法:
1. 將蝦洗淨，蝦背切開挑出泥腸。(要保留蝦殼唷)
2. 用廚房紙巾盡量吸乾蝦的水分，將蝦放入油鍋炸至變色後撈起備用。(註一)
3. 原鍋加入蔥薑蒜爆香。
4. 加入花椒粉、黑胡椒粉、鹽略炒。
5. 把蝦到回鍋中，加入米酒，蓋上鍋蓋用小火悶煮至收乾水分。
6. 最後加入雞粉和香油拌勻即可。

備註:
1. 小婦人對炸東西有罪惡感(不健康ㄇㄟ)，所以只用了兩大匙橄欖油把蝦炒變色。